SC: Kit Cave Pericó Brut

Notas do Produtor: Ótima harmonização com aperitivos, coquetéis, antepastos, peixes, crustáceos, culinária oriental, carnes brancas, risotos, queijos e comida vegetariana. Com maçãs fica excelente!

Notas do RED BUTECO: Espumante de Santa Catarina de cor amarelo palha, límpido, perlage fino e abundante. Aromas de frutas brancas e pêra. Ótima acidez, equilibrado e cremoso na boca.

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Temperatura de serviço: Consumo 5°C.

Prêmios
Ouro no VIII Concurso do Espumante Brasileiro da Associação Brasileira de Enologia (ABE) Safra 2012
Ouro – 9ª Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do C. M. Bruxelas – Edição Brasil 2012 Safra 2011
Ouro no 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do Brasil C.M. Bruxelas – Ed. Brasil 2011 Safra 2010
Prata no Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE), Sevilla 2011 Safra 2011
Ouro no 7º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do C.M. Bruxelas – Ed. Brasil 2010 Safra 2010

RS: Casa Venturini Espumante Brut

Notas do Produtor: Límpido e brilhante com bom perlage, bolhas pequenas, abundantes e persistentes. Aromas de leveduras, pão torrado, flores e frutas cítricas. Em boca apresenta-se bem equilibrado, com boa cremosidade.

Notas do RED BUTECO: Um espumante complexo, que traz nas suas características, a expressão total do método tradicional. Um corte tradicional (chardonnay e pinot noir) com toda elegância e maciez que um espumante pode ter. Um bom acompanhamento para pratos leves, carnes brancas e frutos do mar.

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Temperatura de serviço:

Bom para servir na temperatura de 6°C a 8°C.

Almoço harmonizado com a vinícola Casa Geraldo MG

No evento de almoço harmonizado do RED, em novembro, apresentaremos a Vinícola Casa Geraldo, localizada na cidade de Andradas, em Minas Gerais.

Conheça Minas Gerais na sua taça com a presença da equipe da vinícola mineira, explicando os rótulos apresentados no almoço, o trabalho da família e o resultado dos seus vinhos!

Serão servidos 5 pratos, cada um harmonizando com um vinho selecionado da Casa Geraldo. São apenas 38 vagas!

Aperitivo: Trio de queijos artesanais mineiros / Casa Geraldo espumante brut tradicional
Entrada: Salada verde de agrião com Abóbora assada no balsâmico e amêndoas ao molho cítrus  / Casa Geraldo Chardonnay
1o. prato: Talharini com Tomates cerejas e cogumelos / Casa Geraldo Syrah
2o. prato: Steak assado com purê de mandioca ao Pesto de hortelã  / Casa Geraldo Segredo Cabernet Sauvignon
Sobremesa: Creme Brulle de goiabada / Casa Geraldo Mistela

Horário: 13:30h – início do almoço com apresentação da equipe da vinícola
Garanta seu convite clicando aqui: http://redbuteco.com.br/produto/almoco-harmonizado-casageraldo/

Almoço Dia dos Pais – Vinícola Lidio Carraro

Almoço harmonizado do mês de agosto em homenagem ao dia dos pais com a presença da Vinícola Lidio Carraro.
Sábado dia 12 de agosto
Horário: 13:30h – início do almoço com brinde da vinícola
4 pratos + sobremesa
Pratos e harmonizações:
COUVERT: GRISSINI COM PRESUNTU CRU + ESPUMANTE DÁDIVAS BRUT
ENTRADA: SALADA DA SERRA COM MOLHO DE SICILIANO E GORGONZOLA + DÁDIVAS CHARDONNAY
1° PRATO: MASSA RECHEADA COM ABÓBORA COM MOLHO RÚSTICO DE TOMATE + AGNUS CABERNET SAUVIGNON
2° PRATO: BIFE ANCHO COM PURÊ DE CARÁ ou BATATA (ALIGOT) + ELOS UVAS CABERNET / MALBEC
SOBREMESA: MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA + ESPUMANTE FACES MOSCATEL
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Hambúrguer com vinho? Perfeita combinação!

Dicas para esse casamento ser ainda mais gostoso!

Apesar de ser mais comum vê-los acompanhados por refrigerantes e cervejas, hambúrgueres se dão muito bem quando servidos ao lado de uma taça de vinho. Além da combinação saborosa, o vinho é uma ótima opção digestiva para carnes e alimentos gordurosos.

O reverastrol e o tanino, componentes do vinho, são ótimos agentes desengordurantes, tanto para o paladar quanto para as artérias. Para fazer a melhor harmonização entre o vinho e o hambúrguer, anote essas dicas:

Vinhos brancos combinam com hambúrgueres de frango, com queijo suíço, cheddar ou Brie. Vão bem também com cogumelos grelhados. O Chardonnay é uma boa pedida! Para hambúrgueres de peixe, a Sauvignon Blanc é uma ótima combinação. Lembre-se que a harmonização não deve ser feita apenas com as carnes mas também com os ingredientes que a acompanham, como salsa e os molhos picantes. E para esses, o vinho branco é a nossa sugestão.

Vinhos tintos, que possuem o reverastrol, são os que mais combinam com hambúrgueres de carnes mais gordurosas como as carnes de boi, cordeiro e porco. Boas pedidas são os tintos elaborados com Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional e Tempranillo.

Os sabores da Merlot e Carménère fazem uma deliciosa combinação com cebolas fritas, pimentão e cogumelos.

Tin-tin e bom apetite!

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Maria Maria: Vinhos de Minas Gerais

Maria, Maria
É o som, é a cor, é o suor
É a dose mais forte e lenta
De uma gente que ri
Quando deve chorar
E não vive, apenas aguenta

Quando o cantor e compositor mineiro Milton Nascimento passou por Três Pontas, no sul de Minas Gerais, na época em que o parreiral da Fazenda Capetinga estava sendo implantado, Milton brincou com Eduardo Junqueira Nogueira Junior:  “Eduardinho do céu, você é doido. Nunca ouvi falar em plantar uvas aqui no Sul de Minas ’’. Desde aquele momento, o nome do projeto foi decidido.

Acervo: Vinícola Maria Maria
Acervo: Vinícola Maria Maria

Em 2006, Eduardo, quinta geração de uma tradicional família de cafeicultores do Sul de Minas Gerais, decidiu iniciar o projeto de seu próprio vinhedo após receber a recomendação médica devido a um ataque cardíaco sofrido por ele: uma taça de vinho tinto por dia! Assim, as mudas foram encomendadas e, no final de 2009, as primeiras videiras foram plantadas na Fazenda Capetinga, em Três Pontas, no Sul de Minas. Em 2009 foram plantados 5,2 hectares com as variedades Syrah, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc.

maria-maria-sryahEm 2012 foi realizado mais um plantio de syrah devido ao destaque produtivo e qualitativo que as plantas apresentaram na fazenda. E atualmente o parreiral é composto de 12 hectares, sendo: 6 hectares de Syrah, 2,5 hectares de Sauvignon Blanc, 2,5 hectares de Chardonnay (para a produção de espumante) e 1 hectare de Cabernet Sauvignon.

Situado no município de Boa Esperança – MG, as vinhas foram plantadas sob latossolo vermelho, com alta fertilidade. O clima na região é bem definido com inverno seco e verão chuvoso. A média pluviométrica é de 1.400 mm anuais. Vale salientar que a região tem a cafeicultura como base de sua economia, sendo que o parreiral encontra-se cercado por cafezais.

Os primeiros vinhos foram obtidos da safra de 2012 da variedade syrah e em 2013 mais 3 vinhos foram produzidos, tinto e rose da uva syrah e um vinho branco da uva sauvignon blanc.

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Acervo: Vinícola Maria Maria

Outro ponto curioso em relação aos vinhos, é que cada vinho vai ter o nome de uma mulher, e como na criação de cavalos e gado, se dará na ordem alfabética esta nomeação. Por exemplo, na primeira safra, os vinhos se chamaram Agda (syrah 2013), bisavó de Eduardo; Ada (branco 2013), tia avó de Eduardo e Anne (rosê 2013), sua cunhada. E assim vão continuar os nomes, na safra 2015 serão 2 vinhos Bel (branco 2015) e Bia (tinto 2015).

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Maximo Boschi: vinho brasileiro de guarda

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Daniel e Renato. Acervo: Maximo Boschi

A Vinícola Maximo Boschi, localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, traz uma das mais diferenciadas propostas entre os produtores de vinho brasileiro: elaborar e levar à nossa taça vinhos de guarda de altíssima qualidade. A história se inicia com o tradicional DNA italiano que carrega vinho em seu sangue! Assim, Renato Antônio Savaris, neto da família, se fez enólogo e depois sócio-fundador da vinícola Maximo Boschi, a partir do fruto do sonho de seu avô em elaborar os próprios vinhos.

 

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Vinhedos Maximo Boschi. Acervo da vinícola

Renato Antônio Savaris e Daniel Dalla Valle – dois enólogos apaixonados pelos vinhos de guarda elaborados no velho continente – plantaram suas uvas e, no ano de 2000, houve a primeira colheita da vinícola, com uvas em plena maturação. Como o projeto consistia em elaborar vinhos de guarda, com estas uvas especialmente maturadas, o vinho desta vindima começou a ser comercializado apenas no ano de 2005, quando a trajetória comercial da vinícola iniciou.
Inicialmente, Daniel e Renato elaboravam apenas vinhos tranquilos, hoje a linha conta com espumantes de alta gama, com períodos entre 12 e 36 meses de maturação e vinhos que são comercializados, em média, após 10 anos da colheita das uvas que o elaboraram. A arte e o encantamento, juntamente com a dedicação para o cultivo de uvas ideais, guiam a Vinícola Maximo Boschi e seus autores na elaboração de vinhos brasileiros longevos.

gil_2944A vinícola conta com 60% de uvas de produção própria. São em torno de seis hectares plantados em Bento Gonçalves, divididos entre as uvas Merlot, Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico. Os 40% restantes são produzidos por produtores parceiros assistenciados pela vinícola, das regiões da Campanha Gaúcha, Serra do Sudeste e Campos de Cima da Serra. Dentre as uvas adquiridas dos produtores encontram-se as variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay. Os vinhos de guarda da vinícola são elaborados exatamente com as uvas da Campanha Gaúcha e pequenas quantidades de Campos de Cima da Serra, adquirida junto a produtores parceiros.

Atualmente a vinícola conta com duas linhas: Maximo Boschi, que carrega a essência da vinícola em elaborar vinhos e espumantes de guarda; e Boschi, vinhos que buscam expressar o terroir da Serra Gaúcha de maneira purista – vinhos sem o uso de carvalho e
espumantes mais jovens e refrescantes. São três rótulos de vinhos e três de espumantes na linha Maximo Boschi e três rótulos de espumantes e um de vinho na linha Boschi.

A vinícola conta com um espaço no Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves, dedicado apenas a elaboração e expedição dos produtos. Apesar de não contar com espaço turístico, pode-se visitar a empresa mediante agendamento via canais de contato disponíveis no site da vinícola (www.maximoboschi.com.br).

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Casa Perini: vinhos de Farroupilha

Vínicola Casa Perini. Acervo: Casa Perini
Vínicola Casa Perini. Acervo: Casa Perini

A vinícola Casa Perini está localizada na Serra Gaúcha, sub-região do Vale Trentino, em Farroupilha, Rio Grande do Sul. Sua história iniciou em 1876 com a chegada da família Perini ao Brasil.

Em 1929, o filho de imigrante italiano João Perini começou a elaborar seus primeiros vinhos de forma artesanal no porão de sua casa, quando os fornecia para cerimônias festivas da comunidade local, no Vale Trentino, em Farroupilha. Quatro décadas após o patriarca iniciar sua modesta produção seu filho, Benildo Perini, viria a promover mudanças maiores.

“Em outubro de 1970 resolvi ampliar os negócios da família, fundando a Casa Perini. Motivado e apaixonado por transformar a uva em vinho, busco a cada ano aperfeiçoar a vinícola com equipamentos, tecnologia e equipe qualificada, pois sem uma equipe profissional a arte de elaborar vinhos perde criatividade e talento. E o que seria de qualquer arte sem esses elementos?”

A  Casa Perini utiliza o sistema de espaldeiras em forma de “Y”, no qual a livre circulação de ar e a maior incidência de raios solares sobre as vi­deiras proporcionam uvas com grande concentração de açúcares e matérias corantes, indispensáveis para à elaboração de vinhos de qualidade superior.  Além disto, a região de Farroupilha recebeu recentemente a Indicação de Procedência para a uva Moscato, o que afirma que a região é especialista em produzir está variedade, este reconhecimento foi aprovado pela OIV (Organização Internacional do Vinho e da Vinha).

Espaldeiras em forma de Y. Acervo: Casa Perini
Espaldeiras em forma de Y. Acervo: Casa Perini

Com uma extensa linha de produtos, a vinícola tem como destaque em sua produção os vinhos das uvas: Merlot, Moscato, Cabernet Sauvignon, Tannat, Chardonnay, Pinnot Noir, Marselan, Barbera, entre outras – ao todo são 92 hectares de vinhedos próprios – o que coloca a vinícola entre as maiores do Brasil.

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Entre os rótulos de maior destaque estão: Perini Quatro (Vinho ícone), a linha Casa Perini Espumantes (Brut, Brut Rose, Prosseco, Demi-sec, Moscatel, Moscatel Rose Aquarela e Casa Perini 18 meses 1.5L), Linha Fração Única (Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay) e Osaka (vinho rose).

 

Familia Perini. Acervo: Casa Perini
Familia Perini. Acervo: Casa Perini

 

“Meu pai sempre enfatizou que o valor real da terra existe quando associado ao trabalho árduo ao longo dos anos. É, sem dúvida, um legado que carrego e busco perpetuar “Benildo Perini (Fundador e Diretor da Casa Perini).

Almoço Harmonizado – Vinícola Casa Perini

Convites para o almoço harmonizado do mês de Junho.
Compre, clicando aqui!

Harmonizações preparadas!

Couvert + Espumante Casa Perini brut rosé
Carpaccio rústico + Casa Perini Chardonnay
Talharim com ragu de carne + Casa Perini Barbera
Mignon com molho da casa + Casa Perini Fração Única Merlot
Cantucci + Casa Perini Éden – vinho fortificado

Almoço harmonizado – Dal Pizzol

“[#Convite] Você é nosso convidado para o almoço harmonizado do Red.
Serão 4 pratos + sobremesa preparados pelo nosso chef Eduardo Barbosa + 5 vinhos exclusivos da Vinícola Dal Pizzol.”

Garanta seu convite, clicando aqui!

PRATOS:
Grissini artesanal com presunto cru e melão
Risoto de calabresa
Nosso Spaghetti Carbonara
Picanha Angus com legumes
Sobremesa

VINHOS (clique para ver as fichas técnicas):
Dal Pizzol Espumante Brut Rosé
Dal Pizzol Chardonnay
Dal Pizzol Ancellota
Dal Pizzol Do Lugar Cabernet Franc
Dal Pizzol Do Lugar Moscatel

Data: 13 de maio
Horário: 13:30h
Vagas: 38
Valor do almoço: R$ 95,00 por pessoa