Publicado em

12/06: O vinho quer que o chocolate seja o seu namorado! Será que eles combinam?

Gorduroso, forte e muito doce… Esses são os motivos que fazem o chocolate ser o alimento mais difícil de se harmonizar com vinho. Só que, como no amor, não é impossível e, quanto mais difícil, mais a gente quer.

Para dar certo, como em qualquer relacionamento, os dois lados têm que fazer a sua parte. O recomendado é que o chocolate não tenha muita gordura, ou seja,  50% de cacau no mínimo.  Já o vinho, tem que ter mais jogo de cintura e precisa se adequar aos tipos de chocolate. Sabemos que sempre tem um lado que cede mais…

Chocolate meio amargo combina com tintos leves ou encorpados como Cabernet Sauvignon e Merlot.

Chocolate amargo vai bem com tintos secos, sem passagem por madeira.

Se os chocolates não quiserem mesmo fazer a sua parte e continuarem com alto índice de gordura:

Chocolate branco combina com tintos ou brancos, importante é escolher a fermentação malolática (menos acidez no vinho), que dá um toque amanteigado e ajuda a harmonizar com o doce. Um Chardonnay frutado pode ser uma boa escolha.

Chocolate ao leite vai bem com vinhos brancos fortificados ou vinhos tintos secos. Tem que se ter cuidado com excesso de açúcar no doce, pode deixar os tintos secos, amargos. (Isso serve também para as relações…)

Espumantes são aqueles que “não têm tipo”, pode combinar com todos os chocolates!

Como no amor, quando a relação é saudável ela faz bem pra mente. Isso mesmo! Vinho e chocolate são ricos em polifenóis, que ajudam na oxigenação do cérebro.

Resumindo, neste Dia dos Namorados deixe o chocovalentine’s daylate se embebedar e o vinho se derreter!

Publicado em

Que trazes pra mim? Um ovo, dois ovos, tr… e vinho!

Todo mundo concorda que a Páscoa é uma delícia. Além do significado de renovação e renascimento, ainda trocamos carinhos em forma de ovo… de chocolate!!!

A infância, e toda aquela adrenalina de procurar pelo ovo de Páscoa, passou. Só que cada época da vida tem seus ganhos. Agora, depois de adulto, você pode degustar de um segredo que o coelhinho nunca te contou: chocolate e vinho é uma deliciosa combinação. Só que não é tão fácil de se fazer como roubar o ovo de uma criança… (não faça isso!)

Gorduroso, forte e muito doce, o chocolate é o alimento mais difícil de se harmonizar com vinho. Mas essa harmonização é real, mesmo que ela não deixe pegadas para você encontrá-la. Seguem, então, as nossas dicas:

Ovo de chocolate meio amargo combina com tintos leves ou encorpados como Cabernet Sauvignon e Merlot.

Ovo de chocolate amargo vai bem com tintos secos, sem passagem por madeira.

Ovo de chocolate branco combina com tintos ou brancos, importante é escolher a fermentação malolática (menos acidez no vinho), que dá um toque amanteigado e ajuda a harmonizar com o doce. Um Chardonnay frutado pode ser uma boa escolha.

Ovo de chocolate ao leite vai bem com vinhos brancos fortificados ou vinhos tintos secos. Tem que se ter cuidado com excesso de açúcar no doce, pode deixar os tintos secos, amargos.

Se não quiser errar, opte por um bom espumante que combina com todos os chocolates!

Feliz, e deliciosa, Páscoa!

Publicado em

Sobremesa de Páscoa: substitua o açúcar por vinho!

O final da quaresma, tempo que os cristãos cortam os excessos, é anunciado com a chegada da Páscoa. No entanto, você não precisa ir de um extremo ao outro. Evitar grandes doses de açúcar, por exemplo, é um hábito saudável para qualquer época do ano.

Claro que há exceções e que a vida também é feita de gostosuras, mas alternativas mais saudáveis e igualmente saborosas estão enfeitando cada vez mais as nossas mesas.

Não! Não vamos sugerir que você faça churrasco de melancia. Pode ficar tranquilo (a)! Rs Queremos, sim, que você saboreie sem culpa os ovos que ganhar, mas podemos compensar na sobremesa com uma receita adocicada com vinho do Porto.

Mousse de chocolate
 - 200 g de chocolate amargo (70% cacau)
 - 6 claras
 - 5 gemas
 - 1 pitada de sal
 - 3 colheres (de sopa) de água
 - 3 colheres (de sopa) de vinho do Porto
Modo de preparo:
 - Bata as claras em neve com sal até ficarem firmes.
 - Quebre o chocolate em pedaços pequenos, acrescente água e leve ao forno de micro-ondas por 1 minuto. Depois bata o chocolate derretido até ficar bem liso. Acrescente vinho do Porto e as gemas, e mexa bem.
 - Acrescente as claras e misture levemente até incorporar ao chocolate.
 - Mantenha na geladeira por 4 horas.

Para acompanhar, já que vinhos são ótimos acompanhantes para sobremesa, sugerimos um espumante, combinação quase infalível com doces, e os tânico Cabernet Sauvignon, o Pinot Noir e o Merlot.

Hood Pinot Noir
Vinhedos Hood uva Pinot Noir
Pizzato merlot
Vinícola Pizzato uva Merlot
Araucaria Angustifolia Cabernet Sauvignon
Vinícola Araucaria uva Cabernet Sauvignon